Continua la serie di interviste ai vignaioli, persone appassionate, che progettano un territorio e lo trasformano per produrre un piacere.
Incontro un viticultore siciliano: Carlo Scollo, cantina Feudo Ramaddini, che mi trasmette tutto l'amore per la sua terra, nel cuore del Mediteraneo, dove produce un sontuoso Nero d'Avola
Vignaiolo di oggi è:
CARLO SCOLLO
Cantina:
FEUDO RAMADDINI
Raccontami di te:
Sono un vignaiolo con esperienze in altre settori di impresa agricola ma con la passione per la vigna e per il vino che ha radici nella mia infanzia. Condivido la mia vita affettiva con mia moglie Cettina, e mio figlio Fabrizio di 11 anni. Da 18 anni condivido la mia vita lavorativa con Francesco Ristuccia, mio socio in svariate attività.
Cos’è per te il vino:
Il vino è un elemento vivo che mi rende vitale.
In che modo la vita ti ha portato a produrre vino?
Dalla passione che mi ha trasmesso mio padre, piccolo produttore, alla laurea in agraria e attraverso un corso per sommelier, ho ricevuto le basi per accingermi in questa avventura.
Cosa ti appassiona del tuo lavoro?
La vigna è un’entità viva che scandisce le stagioni e gli anni che si susseguono, ho cominciato a coltivare il vigneto 13 anni fa e sembra sia stato ieri.
Qual è il tuo progetto sulla tua vigna?
Avvicinarmi sempre di più ad un’agricoltura pulita, sostenibile e senza residui, rispettosa dell’ambiente e delle tradizioni locali. Da quest’anno, infatti, in vigna ho iniziato il cammino verso la conversione in biologico, a seguire lo farò con i vini.
Il tuo è un vino di tradizione o innovazione?
Il mio vino è di tipo tradizionale rispettoso delle peculiarità proprie del vitigno che lo origina, ma con la giusta attenzione all’innovazione, alla ricerca di soluzioni che soddisfano le esigenze dei nostri consumatori e appassionati.
Qual è il vino che produci che ti dà più soddisfazioni e perché?
Il PATRONO, DOC Noto Nero d’Avola, vitigno Nero d’Avola in purezza. Per me è il massimo della mia produzione perché originato con il vitigno tipico della nostra zona, del sud-est Sicilia nel comune di Noto per intenderci, perché è la massima espressione dei vitigni siciliani e perché è il vino che sta più tempo in cantina, che ha bisogno di maggiori attenzioni, e ti ci affezioni come ad un figlio che vedi crescere.
Soprattutto è il vino che più degli altri mi ricorda quello prodotto da mio padre, con i suoi richiami ai profumi di frutta rossa matura, di mora e di prugna, di cuoio, dal sapore sempre sapido che richiama la salsedine del mare vicino e i tannini proporzionati.
Scheda del vino
PATRONO
Tipologia: Fermo e Secco
Terreno e Microclima: Terreno calcareo con tessitura fine, che dona alla vite un ottimo equilibrio vegeto-produttivo. Il clima arido al centro del Mediterraneo, dona al vino una struttura senza eguali.
Tipologia di allevamento della vite: Controspalliera, cordone speronato
Denominazione: DOC Noto nero d'Avola
Zona di produzione: Noto
Regione: Sicilia
Vitigni: nero d’Avola
Gradazione: 14,00% vol
Acidità: 5,70 g/l
Zuccheri residui: 0,7 g/l
Vinificazione: diraspatura e successiva macerazione con le bucce per 8 giorni
Affinamento: in vasche di acciaio per 12 mesi, in tonneau per 10 mesi e in bottiglia per 3 mesi
Descrizione organolettica:
Colore: rosso rubino intenso con sfumature violacee
Profumi: affascinanti e persistenti, con note di frutti rossi e vaniglia
Gusto: morbido, vellutato, caldo e gradevolmente equilibrato
Temperatura di servizio: 16°C
N° di bottiglie / anno: 7.000
Prezzo consigliato in enoteca: €. 16,00
Abbina il tuo vino a:
Un cibo
Formaggi stagionati, primi piatti importanti, carni rosse e selvaggina, per la struttura del vino in questione
Un luogo da visitare
Marzamemi, antico borgo marinaro e la sua tonnara; Noto e tutto il Val di Noto, Siracusa, Modica, Ragusa e Scicli. Per la maggior parte siti nominati Patrimono Unesco dell’Umanità.
Un’opera d’arte
Architettura barocca
Un brano musicale
Father and Son di Cat Stevens
Un libro o una poesia
Le baccanti cominciano ad agitare il tirso per i loro riti… l’eccitazione si era trasmessa all’intero bosco, alle belve: non c’era più niente di fermo, tutto si agitava in frenesia. tratto da Euripide, Le baccanti
Un proverbio
E dove non è vino non è amore: né alcun altro diletto hanno i mortali. da Euripide
Per maggiori info sulla cantina vai al sito Feudo Ramaddini
Per farti un regalo originale, imparare a degustare il vino e rendere la tua vita più appagante, dai un'occhiata ai miei video corsi on line
Amo moltissimo il nero d’Avola
Ho cercato il Patrono , Ottimo!
Grazie del consiglio
Walter
Ma il vino di – giacche’- di pachino dove viene prodotto e distribuito?
Invieremo gratuitamente alla tua email 2 video introduttivi. [L'invio della mail può richiedere fino a 48 h. Nel caso di mancata ricezione controllare nella spam o scrivere a info@ilvinoconadri.com]
© 2020 Il Vino con Adri
Valeria
February 25, 2016
Salve
Feudo Ramaddini produce nero d’avola proprio a Pachino, per quanto riguarda il giacchè, credo non sia più prodotto nè distribuito, se non per uso privato.
Rimango a disposizione