Interviste ai vignaioli

intervisto Vittorio e Benedetta Contini Bonacossi, Tenuta di Capezzana

Sulle colline toscane Vittorio e Benedetta Contini Bonacossi producono Carmignano. Rispettosi di "ciò che non si vede", Vittorio alleva Sangiovese, Cabernet e Canaiolo con attenzione all'humus della terra. Benedetta lascia ai lieviti autoctoni la responsabilità di fermentare il mosto e trasformare gli zuccheri in alcoli.

Cos'altro mi ha colpita di loro? L'abbinamento del Tenuta di Capezzana alla lettura di Pinocchio.

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