In Toscana Marco Biagioli alleva le vigne con metodo biodinamico e in cantina usa tecniche di vinificazione naturale, perché il vino si fa in vigna, parola di enologo.
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Georg Weber, patron della cantina Monteverro, produce vini rossi in Maremma. Cosa mi è piaciuto di lui? L'ambizione di produrre vini d'eccellenza, perché coltivare sane ambizioni incentiva a migliorare se stessi e il mondo in cui tutti viviamo.
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Sulle colline toscane Vittorio e Benedetta Contini Bonacossi producono Carmignano. Rispettosi di "ciò che non si vede", Vittorio alleva Sangiovese, Cabernet e Canaiolo con attenzione all'humus della terra. Benedetta lascia ai lieviti autoctoni la responsabilità di fermentare il mosto e trasformare gli zuccheri in alcoli.
Cos'altro mi ha colpita di loro? L'abbinamento del Tenuta di Capezzana alla lettura di Pinocchio.
Il marchese Bernardo Gondi ci conduce nella sua vigna in Toscana, per parlarci della vita, di poesia, amore, storia, emozioni, che sapientemente lui ha racchiuso in ogni bottiglia del suo Chianti Rufina.
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Il vino, per me che lo degusto e lo racconto, esprime il progetto del vignaiolo, tutta la passione di un territorio, è espressione della cultura di un luogo e della sua storia. Per questo vorrei parlare non solo di vino, ma mettere in luce le persone che lo portano a compimento.
Nell'intervista a Donatella Cinelli Colombini, della omonima cantina toscana, desidero scoprire la persona, ma anche gli abbinamenti suggeriti da lei tra il suo vino e il cibo, l'arte, i suoi luoghi, la musica, i proverbi della tradizione italiana.
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