Enoturismo e degustazione

LA SESTA GENERAZIONE ALOIS CLEMENS LAGEDER ENTRA IN AZIENDA

La famiglia Lageder mi ha inviato la lettera che di seguito pubblico.

Ho avuto il piacere di assaporare i vini di Alois Lageder e li trovo davvero eleganti, ricchi, di grande soddisfazione.

Mi incuriosisce e apprezzo poi la filosofia di attenzione alle tecniche di allevamento della vigna, tramite l'agricoltura biodinamica, che l'azienda ha in animo di estendere a tutte le vigne, anche quelle dei conferitori, tramite percorsi di formazione.

L'attenzione all'ambiente, il rispetto della nostra terra e soprattutto la comprensione delle grandi risorse che la natura offre quando non viene violentata, sono un cardine anche della mia vita, nel mio piccolo.

E' quindi un piacere per me inviare ad Alois Clemens Lageder un caloroso augurio.

Adri

Alois Clemens Lageder
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Vino Muller thurgau e risotto mirtilli e speck

Risotto mirtilli e speck, con riso Carnaroli novarese, speck dell'Alto Adige IGP e mirtilli neri dell’Appennino Modenese. Quale vino esalta i sapori di questo piatto? Non sento l’esigenza di aumentare l’astringenza con i tannini di un vino rosso. Invece ritengo utile scegliere un vitigno aromatico o semiaromatico, che garantisca una bella persistenza aromatica intensa (PAI) capace di tener testa alla lunga aromaticità dello speck. Mi serve anche una bella freschezza del vino, che con la sua acidità contrasti l’avvolgenza della mantecatura. Decido per un vino MULLER THURGAU 

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Saronno, Tagliatelle allo speck e Gewürztraminer

Tagliatelle con speck e salsa allo zafferano. Per scegliere il vino giusto, analizzo le caratteristiche gustative del piatto. Le tagliatelle, sembra banale, ma non sono semplice pasta, fatta con acqua sale e farina. L’aggiunta dell’uovo le rende un po’ più strutturate. Lo zafferano ...

Ordino un Gewürztraminer, un vitigno aromatico, fruttato dal riconoscibile sentore di litchi. Suadente in bocca. Chissà se hanno quello della cantina Ritterhof, i cui vitigni adocchiano il lago di Caldaro, lassù in Alto Adige, dove il microclima è perfetto per questo vitigno.

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