Enoturismo e degustazione

Borgogna Montrachet: la vigna del batard


Ci troviamo in Francia, più precisamente in Borgogna, tra Digione e Lione, nella Côte d'Or, in cui nacque la vinificazione moderna, grazie ai monaci cistercensi.

Più precisamente siamo nella Côte de Beaune, a sud della bella cittadina di Beaune.

Qui in pochi ettari si concentrano ben 5 tra le più famose Grand Cru che da secoli producono i migliori vini bianchi del mondo, corposi , longevi, dalle fragranze ampie ed eleganti.

Montrachet grand cru vigna

3 di questi però sono anche un po'... Bastardi!  Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet,Criots-Bâtard-Montrachet

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Vino Muller thurgau e risotto mirtilli e speck

Risotto mirtilli e speck, con riso Carnaroli novarese, speck dell'Alto Adige IGP e mirtilli neri dell’Appennino Modenese. Quale vino esalta i sapori di questo piatto? Non sento l’esigenza di aumentare l’astringenza con i tannini di un vino rosso. Invece ritengo utile scegliere un vitigno aromatico o semiaromatico, che garantisca una bella persistenza aromatica intensa (PAI) capace di tener testa alla lunga aromaticità dello speck. Mi serve anche una bella freschezza del vino, che con la sua acidità contrasti l’avvolgenza della mantecatura. Decido per un vino MULLER THURGAU 

Se vuoi capire che vino abbinare ai tuoi piatti da chef, se cerchi un regalo originale, dai un'occhiata ai miei  video-corsi on-line, da tablet, pc e smartphone.

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Il crowdfunding è un processo collaborativo di un gruppo di persone per sostenere gli sforzi nella costruzione di progetti da parte di organizzazioni e singoli individui. È una pratica di microfinanfiamento dal basso che mobilita persone e risorse.

 

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