Enoturismo e degustazione

pesce azzurro e vini rosati o rossi

Il mio amico Gianni di Arenzano prepara la sarda ripiena alla Ligure, con un trito di scorza di limone, prezzemolo e aglio, uniti a pangrattato e uovo. 
Per un abbinamento territoriale tra pesce azzurro e vino rosato, è da provare l'Ormeasco di Pornassio Sciac-Tra , da uve Ormeasco, una variante ligure del vitigno dolcetto.
vino rosato by ilvinoconAdri
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branzino o spigola con pistacchi, Vino vermentino di gallura

Oggi preparo un filetto di branzino o spigola con granella di pistacchi, su coste saltate e salsa rossa.

Un piatto dagli ingredienti e il cromatismo italiano.

La principale buona regola da seguire per abbinare un cibo e un vino è l'equilibrio gustativo dato dalla concordanza e dalla contrapposizione.

Scelgo il Vermentino di Gallura superiore Roccaia della cantina Masone Mannu, premiato con 4 viti guida AIS Vitae, un ottimo abbinamento. 

spigola o branzino con pistacchi
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Vino Vermentino di Gallura e ravioli di pesce, Costa Smeralda

In riva al mare della Costa Smeralda, ordino ravioli ripieni di pesce, con gamberi e asparagi selvatici. Che caratteristiche dovrà avere il vino per esaltare il gusto del mio piatto? Scelgo un vino bianco autoctono, il Vermentino di Gallura, dove ritrovo tutta la sfrontata bellezza della macchia mediterranea, di queste terre riarse dal sole.

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