Enoturismo e degustazione

Vite a piede franco: Carignano Cantina Sardus Pater in Sardegna

Grazie all'amico Roberto Matzeu, agronomo della cantina Sardus Pater, riesco ad ammirare i principali appezzamenti dove le vigne a piede franco crescono rigogliose, sull'isola di  Sant'Antioco e ad apprezzare sempore più il loro grande valore, storico, culturale, economico.
vite a piede franco Carignano
a casa, in compagnia degli amici, 
i miei video corsi di degustazione vino online, sono solo una scusa ...

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branzino o spigola con pistacchi, Vino vermentino di gallura

Oggi preparo un filetto di branzino o spigola con granella di pistacchi, su coste saltate e salsa rossa.

Un piatto dagli ingredienti e il cromatismo italiano.

La principale buona regola da seguire per abbinare un cibo e un vino è l'equilibrio gustativo dato dalla concordanza e dalla contrapposizione.

Scelgo il Vermentino di Gallura superiore Roccaia della cantina Masone Mannu, premiato con 4 viti guida AIS Vitae, un ottimo abbinamento. 

spigola o branzino con pistacchi
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Vino Vermentino di Gallura e ravioli di pesce, Costa Smeralda

In riva al mare della Costa Smeralda, ordino ravioli ripieni di pesce, con gamberi e asparagi selvatici. Che caratteristiche dovrà avere il vino per esaltare il gusto del mio piatto? Scelgo un vino bianco autoctono, il Vermentino di Gallura, dove ritrovo tutta la sfrontata bellezza della macchia mediterranea, di queste terre riarse dal sole.

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