Enoturismo e degustazione

Vino Muller thurgau e risotto mirtilli e speck

Risotto mirtilli e speck, con riso Carnaroli novarese, speck dell'Alto Adige IGP e mirtilli neri dell’Appennino Modenese. Quale vino esalta i sapori di questo piatto? Non sento l’esigenza di aumentare l’astringenza con i tannini di un vino rosso. Invece ritengo utile scegliere un vitigno aromatico o semiaromatico, che garantisca una bella persistenza aromatica intensa (PAI) capace di tener testa alla lunga aromaticità dello speck. Mi serve anche una bella freschezza del vino, che con la sua acidità contrasti l’avvolgenza della mantecatura. Decido per un vino MULLER THURGAU 

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Saronno, Tagliatelle allo speck e Gewürztraminer

Tagliatelle con speck e salsa allo zafferano. Per scegliere il vino giusto, analizzo le caratteristiche gustative del piatto. Le tagliatelle, sembra banale, ma non sono semplice pasta, fatta con acqua sale e farina. L’aggiunta dell’uovo le rende un po’ più strutturate. Lo zafferano ...

Ordino un Gewürztraminer, un vitigno aromatico, fruttato dal riconoscibile sentore di litchi. Suadente in bocca. Chissà se hanno quello della cantina Ritterhof, i cui vitigni adocchiano il lago di Caldaro, lassù in Alto Adige, dove il microclima è perfetto per questo vitigno.

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