Enoturismo e degustazione

Milano, Finger food e Spumante Franciacorta

I love Milan, fashion, food and wine. 

L’ultima moda delle serate Milanesi è il finger food, una sequenza potenzialmente infinita di ingredienti, polpettine di pesce, involtini di carne, mousse di verdure, cibi speziati, colorati, accattivanti e molto molto  fashion. Difficile quindi fare delle ipotesi per scegliere il vino che esalti tutti i gusti. 

Ecco perché il vino per un abbinamento ideale è solo il re dei vini

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Cantine Monfort degustazione spumante Trentodoc

In Trentino degustazione di vino spumante metodo classico delle Cantine Monfort, pranzo a cura di Passione Cucina, 2 passi a Trento e a Riva del Garda, per un week end che unisce il refrigerio dalla calura estiva, alla cultura enologica italia.
Il Trento Monfort riserva 2008 al naso si presenta elegante e complesso: arriva per primo il profumo di pan brioche, che denota un vino evoluto, poi arrivano il floreale e il fruttato.
cantine Monfort Chiara Simoni
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Anteprima vino rose' sof MARCHESI Antinori

Marchesi Antinori presenta in anteprima il suo SOF vino spumante rose' della prestigiosa cantina di Bolgheri, dove ha preso vita anche il Tignanello. 

marchese antinori

 

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Parelio, fenomeno dei 2 soli, sulla vigna di erbaluce

l'esperienza di fotografare il raro FENOMENO DEI 2 SOLI, da una VIGNA DI ERBALUCE ha reso la giornata unica al mondo !!!!
PARELIO, cane solare, fenomeno 2 soli
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bollicine in villa arconati

L'occasione di delizie in villa, nella splendida cornice di villa Arconati a Castellazzo di Bollate, è l'occasione per degustare bollicine italiane e parlare della storia dello champagne, facendo un volo pindarico da Villa Arconati, alle corti europee del 700, fino ai giorni nostri.

Ragioniamo su come l'economia e la tecnologia possono influenzare la nascita, l'evoluzione e il gusto di un vino : lo champagne.

Ecco le slide del laboratorio di degustazione.

per saperne di più sulla degustazione del vino, per fare un regalo originale, o se ami cucinare e vuoi che il vino esalti i tuoi manicaretti, dai un'occhiata ai miei video corsi on line

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Spumante Franciacorta e tartare di gambero alla Vinoteca di Legnano

Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, con mela verde e scorza di limone. Il gambero crudo, freschissimo, in bocca risulta croccante ma un po’ scivoloso. In abbinamento con il vino, è necessario rispettarne il gusto delicatissimo, per non perdere la fragranza del mar mediterraneo che dona al piatto. Abbinato alla mela verde e alla scorzetta di limone è il piatto dalle fragranze più tenui.

Ho voluto abbinarlo al Franciacorta Satèn .Le uve 100% chardonnay donano profumi secondari di pesca bianca croccante e biancospino e lievi aromi terziari di pan brioche. Nonostante le basi dei vini che compongono questo spumante vengano vinificate in botti di rovere francese

Se vuoi saper di più sulla degustazione del vino e su come abbinarlo, o per fare un regalo molto gradito, dai un'occhiata ai miei  video-corsi on-line, da tablet, pc e smartphone.

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Vino Franciacorta, Lago di Garda, Trota e Finferli

A pranzo sulle rive del lago di Garda un filetto di trota con i finferli, è un ottimo esempio di cucina tipica lacustre, che accompagna ingredienti di lago, con prodotti che crescono spontanei sulle rive e nel sottobosco collinare. Analizzando il piatto, posso definirlo delicato, dal profumo lievemente erbaceo emanato dai funghi. Il gusto della trota è un po’ grasso, morbido e avvolgente. Le erbe aromatiche rinfrescano molto il gusto.

Voglio abbinare un vino bianco morbido, dai profumi erbacei che dialoghino alla perfezione con gli ingredienti erbacei del piatto. Un vino abbastanza strutturato. Non scelgo un rosso, né un rosato, perché temo che i tannini del vino si sommino ai tannini contenuti nei funghi

Se vuoi fare un regalo originale dai un'occhiata ai miei  video-corsi online sulla degustazione del vino, e scopri quali sono le caratteristiche del vino che esaltano i tuoi piatti da chef.

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