Enoturismo e degustazione

Vino Muller thurgau e risotto mirtilli e speck

Risotto mirtilli e speck, con riso Carnaroli novarese, speck dell'Alto Adige IGP e mirtilli neri dell’Appennino Modenese. Quale vino esalta i sapori di questo piatto? Non sento l’esigenza di aumentare l’astringenza con i tannini di un vino rosso. Invece ritengo utile scegliere un vitigno aromatico o semiaromatico, che garantisca una bella persistenza aromatica intensa (PAI) capace di tener testa alla lunga aromaticità dello speck. Mi serve anche una bella freschezza del vino, che con la sua acidità contrasti l’avvolgenza della mantecatura. Decido per un vino MULLER THURGAU 

Se vuoi capire che vino abbinare ai tuoi piatti da chef, se cerchi un regalo originale, dai un'occhiata ai miei  video-corsi on-line, da tablet, pc e smartphone.

Continua la lettura >

Aiutaci a sviluppare il nostro progetto: sostieni il Vino con Adri col crowdfunding

Il crowdfunding è un processo collaborativo di un gruppo di persone per sostenere gli sforzi nella costruzione di progetti da parte di organizzazioni e singoli individui. È una pratica di microfinanfiamento dal basso che mobilita persone e risorse.

 

per saperne di più sulla degustazione del vino, o per fare un regalo originale, dai un'occhiata ai miei video corsi online .

Continua la lettura >

Vino Amarone e pappardelle al cacao, Vinitaly a Verona

tralicci amarone

I vitigni per produrre il vino Amarone sono autoctoni: in percentuale maggiore è la Corvina, che dona il colore carico e la struttura, seguono la Rondinella e la Molinara.I profumi sono complessi. Fiori, non violette di bosco ma piuttosto confettura di viole. Frutti, piccoli di bosco, già canditi. Spezie, cariche di cannella, chiodi di garofano e cacao. Erbe aromatiche rinfrescanti, rosmarino e salvia. E poi qualche altra nota, se lo lasciamo lì un po’… di cuoio e smalto, che stuzzica le narici.

Lo abbino alle pappardelle al cacao in accordo con la struttura importante del vino.

Se vuoi farti un regalo originale e dedicare tempo per te, dai un'occhiata ai miei video corsi  online sulla degustazione del vino, dai più gusto alla tua vita

Continua la lettura >

Vino Vermentino di Gallura e ravioli di pesce, Costa Smeralda

In riva al mare della Costa Smeralda, ordino ravioli ripieni di pesce, con gamberi e asparagi selvatici. Che caratteristiche dovrà avere il vino per esaltare il gusto del mio piatto? Scelgo un vino bianco autoctono, il Vermentino di Gallura, dove ritrovo tutta la sfrontata bellezza della macchia mediterranea, di queste terre riarse dal sole.

 fatti un regalo originale, dai un'occhiata ai miei video corsi online , da pc, smatphone o tablet, sulla degustazione del vino, e dai più gusto alla tua vita

Continua la lettura >

Vino Negramaro rosato, Cozze tarantine e Pizzica

La Puglia è una regione ricca di storia, di mare e spiagge soleggiate, di musica e tradizioni, tutte da ballare, bere e mangiare. A cena in un ristorantino sul mare, ordino del famose cozze tarantine ripiene Un piatto, posso definirlo saporito, dal profumo intenso e appetitoso. Il gusto è avvolgente, ma non è da trascurare il pizzicorio sulla lingua, dato dal pepe nero e dal pecorino.

Che caratteristiche dovrà avere il vino per esaltare il gusto del mio piatto?

 Negramaro rosato, cozze tarantine ripiene e pizzica, l'abbinamento perfetto del Salento.

Se vuoi fare un regalo originale dai un'occhiata ai miei  video-corsi online sulla degustazione del vino, e scopri quali sono le caratteristiche del vino che esaltano i tuoi piatti da chef.

Continua la lettura >

Vino Franciacorta, Lago di Garda, Trota e Finferli

A pranzo sulle rive del lago di Garda un filetto di trota con i finferli, è un ottimo esempio di cucina tipica lacustre, che accompagna ingredienti di lago, con prodotti che crescono spontanei sulle rive e nel sottobosco collinare. Analizzando il piatto, posso definirlo delicato, dal profumo lievemente erbaceo emanato dai funghi. Il gusto della trota è un po’ grasso, morbido e avvolgente. Le erbe aromatiche rinfrescano molto il gusto.

Voglio abbinare un vino bianco morbido, dai profumi erbacei che dialoghino alla perfezione con gli ingredienti erbacei del piatto. Un vino abbastanza strutturato. Non scelgo un rosso, né un rosato, perché temo che i tannini del vino si sommino ai tannini contenuti nei funghi

Se vuoi fare un regalo originale dai un'occhiata ai miei  video-corsi online sulla degustazione del vino, e scopri quali sono le caratteristiche del vino che esaltano i tuoi piatti da chef.

Continua la lettura >

Saronno, Tagliatelle allo speck e Gewürztraminer

Tagliatelle con speck e salsa allo zafferano. Per scegliere il vino giusto, analizzo le caratteristiche gustative del piatto. Le tagliatelle, sembra banale, ma non sono semplice pasta, fatta con acqua sale e farina. L’aggiunta dell’uovo le rende un po’ più strutturate. Lo zafferano ...

Ordino un Gewürztraminer, un vitigno aromatico, fruttato dal riconoscibile sentore di litchi. Suadente in bocca. Chissà se hanno quello della cantina Ritterhof, i cui vitigni adocchiano il lago di Caldaro, lassù in Alto Adige, dove il microclima è perfetto per questo vitigno.

per farti un regalo originale, dai un'occhiata ai miei video corsi online , da pc, smatphone o tablet, sulla degustazione del vino, per assaporare ogni attimo della tua vita

Continua la lettura >